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秘制酱肘子

   日期:2020-09-05     来源:www.360002.com    作者:休闲吧    浏览:903    
核心提示:因为调料不够,我又放了一包的炖肉料。假如调料够了,就不用放了。

秘制酱肘子介绍

因为调料不够,我又放了一包的炖肉料。假如调料够了,就不需要放了。

秘制酱肘子

秘制酱肘子怎么做

第1步

肘子清理清洁,拨去毛。筹备好所需要 的料,葱切断儿,姜切片。

第2步

肘子放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出,洗清洁。

第3步

锅开中小火,放入冰糖,再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时,立即浇入热水。

第4步

筹备好所需要的调料。

第5步

锅中放入肘子,放入各种调味料,放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。

第6步

放火上大火煮开后转小火炖 ,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂了,水也少了大量。

第7步

另起一锅,把肘子捞出,并且转移出一半的汤汁倒入,放入盐。

第8步

打开盖子,开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程需要约30分钟左右。

第9步

当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用,把锅里的汤汁,浇到上面,撒点小葱花或香菜点缀下即可。
 
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